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在德国无论是餐馆点餐还是超市的牌，看到单词但不知道是什么，是不是很尴尬？ 在德国生活，会说常见的食品、饮料名称可能让你在小伙伴面前显得很酷。 总结常见的德国食品、饮料名称，并中文解释具体是什么。想在德国生活的小伙伴们可以收藏！
A
ALLGÄUER EMENTALER来自于巴伐利亚的奶酪圣地，有清淡的坚果味，表皮为黄棕色，
均匀地分布着樱桃甚至胡桃大小的孔洞，是烹饪和用餐的绝佳选择。
ALPINECHEESE参看高山奶酪
ANANASKRAUT参看BERGKASE
ANANASKRAUT是用菠萝汁烹饪而成的酸泡菜
APFELMUS苹果酱。
APFELSAFT（苹果汁）就是挤压出来的苹果汁，不添加任何其他原料。有两种苹果汁：过滤或未过滤的。苹果汁不是非常甜，适宜冰镇饮用。
APRIKOSEN杏
APRIKOSENSAFT（杏汁）呈金黄色，不透明。香醇微甜。
B
BIER参见啤酒
BERGKASE（山奶酪）很象瑞士多孔奶酪，但是确实在高山上制造，又称为ALPSKASE（高山奶酪）。
BIER（啤酒）。德国酿造的所有瓶装和罐装啤酒质量上乘（不要与特许在英国生产的德国式啤酒混淆）。同大多数德国酿造的啤酒一样，这些出口英国的啤酒酒精浓度中上，有一种特别的味道。根据1516年制定的“纯净法（REINHEITSGEBOT）”关于啤酒纯度的规定，德国啤酒只用麦芽、啤酒花和水酿造，绝对不允许加任何其他成分。
BIERSCHINKEN是一种很象BIERWURST的香肠，但加工不那么细致，有大块的熟火腿，味道稍辣。
BIERWURST有这样的名字不是由于里面含有酒精，而是因为它是喝啤酒时不错的下酒菜。这是一种很大的粉红色香肠，味辣，用猪肉和牛肉做成，还有芥末籽，呈传统的椭圆形，很容易辨认出来。
BIRNEN梨
BIRNENGEIST（梨酒）用梨制成的果酒，以WILLIAMS梨为佳，清亮透明，梨香浓郁。
BIRNENSAFT（梨子汁）味美清澈，有高雅的香槟色。
BISCUIT（饼干）德国的饼干很好吃，又香又脆，让人吃了还想吃。一般要比英国的饼干贵，是招待客人的理想选择——这也是为什么在英国的销量逐年上涨的原因。
BISQUIT-TORTENBODEN海绵夹心蛋糕
BLUEBRIE是德国流行的新奶酪品种，表面涂有白色柔软而富含奶油的法国camembert奶酪，中间是蓝色
BLUTWURST是血肠或者布丁，也称为红肠。
BOCKWURST用上等的牛肉和猪肉熏制而成。呈粉红色。比法兰克福香肠更辣，一般以听装出售，与法兰克福香肠的制作方式相近。
BRANDY参见WEINBRAND
BRATWURST（也叫煎烤香肠），用小牛肉或猪肉做的油炸或者烧烤的香肠。呈淡粉红色，口味较重。
BREAD参见面包
BREZELS是脆饼干（PRETZELS）的德文拼法。
BRIE（布里白奶酪）同法国CAMEMBERT奶酪一样在德国随处可见，德国人运用了法国果子甜面包的制作方式，引进了这种添加了草药的香气四溢的奶酪，再加上蓝色的夹心法国布里白奶酪。英国是最大的德国蓝色布里白奶酪出口市场。
BROMBEERLIKOR参见KROATZBEERLIKOR（黑莓利口酒）
BROT（面包）。德国面包的烘烤方式多种多样，但一般使用的面粉都是粗加工的。因此每一片都富含纤维、矿物质和维他命。正是黑麦使面包呈黑色，微湿而厚重。（就象黑麦粉粗面包）。也正是小麦的营养成分集合了这些品质。在英国还有许多德国面包，象农夫面包、 亚麻子面包、黑麦粉粗面包和全麦面包。
BRUHWURST是由猪肉或牛肉精制的香肠，添加了熏肉或熏肥肉和香料。BRUHWURST稍为熏制之后用高温烘烤保存香味。购买后应当在一两天内食用以确保新鲜。BRUHWURST的例子有：FRANKFURTERS、BOCKWURST、BRATWUST、EXTRAWUST、JAGDWURST和BIERWUST。
黄油（与英语拼法一样但是发音不同！）西德生产乳黄油和甜奶黄油。德国的乳黄油一般用银箔包着，质地细腻，口味纯正。甜奶黄油用金箔包着，香味清淡，同英国和新西兰黄油的制作方法差不多，但是含盐量没那么高。西德人为自己高质量的黄油骄傲，奶牛场监督人员坚持高标准的质量控制，没有CMA印章或获得CMA 准许的许可绝不允许出口。
BUTTERKASE（黄油奶酪）味道适中，色如其名，没有孔洞，表皮呈淡棕色。做成长面包的形状有时候加一些香菜籽。黄油奶酪有时候也叫女士奶酪。
C
CABANOS德国cabanos是用切得较粗的生猪肉和大蒜做成的小香肠，比较象LANDJAGER。
CAMEMBERT参见BRIE
CAVIAR德国“鱼子酱”是用北海的圆鳍鱼鱼子做成，装在带盖的小罐里，呈橘黄或黑色。
CERVELAT是细切的牛肉和猪肉做的香肠，熏制成金棕色，口味较淡，不含大蒜。
奶酪见KÄSE
CHEESESPREAD（涂抹奶酪）是各种再加工奶酪，但添加了奶油或黄油，有些还加了肉末、坚果、蔬菜和水果。
CHRISTSTOLLEN参见STOLLEN（果子甜面包）
COCKTAILBISCUIT参见PRETZELS（脆饼干）
COCKTAILROUNDS是小圆面包片（一般是黑麦粉粗面包和全麦面包），直径一般为5厘米。用做CANAPES（夹鱼子或小鱼的烤面包）的原料。
CORNICHONS是腌渍小黄瓜。
CRISPBREAD（薄脆饼干）参见KNACKEBROT
D
AMENKASE参见BUTTERKASE
DOPPWLKUMMEL是指所有经过两次蒸馏的KUMMELTYPE 烈酒，同样参见KUMMEL。
E
DAMER源自荷兰，但现在德国各地都有生产。与其它奶酪的区别在于鲜红色外衣，但是也可以看见黄色或红色箔包装的。德国EDAMER是黄色奶油奶酪，口感柔软厚实，表面微有光泽。长面包形状，香味清淡宜人。大部分的德国出口EDAMER都被称为长面包奶酪。
EDELPILZKASE参见PILZKASE
EIER鸡蛋
EMMENTALER参见ALLGAU EMMENTALER
ERDBEEREN草莓
EXTRAWURST（也叫做FLEISCHWURST）是精切的肉做成的多汁饱满的香肠，有辣味，颜色从粉红到淡棕不一，冷食热食皆可。
F
FARMBREAD参见LANDBROT。
FERTIGGERICHTE饭菜成品
鱼（FISCH）德国的鱼通常是鲱鱼，有多种加工方法，可配西红柿、洋葱，PORT、山葵和芥末等调味酱。香料醋渍鲱鱼卷就是将鲱鱼片浸在醋里。在鱼片内卷入小片的腌小黄瓜、洋葱和红胡椒粉，然后用木扦串好。在英国还有其它一些鱼品，比如圆鳍鱼鱼子酱、熏鲱鱼、熏鳗鲡、鲭鱼和熏小鲱鱼。
FLEISCH肉
FLEISCHWURST参见EXTRAWURST。
FRANKFURTERS严格说来，只有来自法兰克福或其邻近地区的法兰克福香肠才是正宗的，用上好的里脊肉做成，碾成肉糜后冷烟熏制，有着特别的介于橘黄和黄色之间的颜色。法兰克福香肠是不错的热点心，也可以切成片下汤。将开水放一段时间至温热再把法兰克福香肠放进去，约5分钟，这样加热法兰克福香肠就不会破坏其表面。
FRISCHKASE（鲜奶酪）。德国人爱吃鲜奶酪，消费量很大。在英国的食品商店（如QUARK）里就有不少各式的鲜奶酪。
FRUITBRANDIES参见OBSTBRANNTWEIN。
FRUITJUICES 和NECTARS是来自德国的纯果汁，不加任何防腐剂或色素，富含矿物质和维他命，浆果类果汁，例如樱桃和红浆果可能含有少量的糖浆以减少酸味。其它不常见的果汁有西番莲、芒果、奎东茄、番石榴、PRUNE、黑莓、biberry和接骨木果。
FULLGRAINRYEBREAD参见全麦面包
FUNFKORNBROY（五谷面包）用黑麦、小麦、燕麦、大麦和小米制成。
G
GANSELEBERWURST是加了块菌的鹅肝香肠。
GANSESCHMALZ是鹅油或猪油，德国人喜爱的美味。
大蒜香肠参见JAGDWURST
GEFLUGEL家禽
GEMUSE蔬菜
GOUDA（德文）是半柔软的奶酪，口味有清淡也有辛辣的，表面干燥光滑呈黑黄色，内部柔软呈淡淡的金黄色，坚韧厚实有光泽。孔洞很少，有豌豆大小，呈圆形或椭圆形。
GRAHAMBROT是各式面包的总称，面粉中的麸皮已经去除。制作精良，烘烤时除了酵母什么也不加。
葡萄汁（TRAUBENSAFT）用紫葡萄和绿葡萄做成，晶莹透亮，呈红色或白色，喝起来很香甜有些象葡萄酒。汁是从葡萄中榨出不添加糖、防腐剂或色素。
GUSTLEBERWURST是用肝片、瘦肉和肥肉片做成的肝香肠，口感较重但味道很鲜美。
H
HAGEBUTTENROSEHIPS
火腿香肠参见SCHINKENWURST。
HAMMELFLEISCH羊肉
HANDKASE（也叫酸奶酪）是用自然凝固的酸奶制成的黄色不透明奶酪，有时添加香菜调味，手工制成各种形状。英国市场上的比较小，呈长条状用玻璃纸包着。口感坚韧而且味道非常浓。
HANSEL&GRETELHOUSE参见HEXENHAUS
HARTKASE（硬奶酪）参见奶酪。
HARZER是小圆奶酪，油脂含量底但是味道很足。
HASELINUSSLIKOR（榛仁利口酒）是法国“NOISETTE”的德国版，是从搓碎的榛仁与芒果皮、还有豆蔻和多香果混合物中榨取出来的酒精饮料。利口酒一般呈淡棕色，但是也有一些是无色的。
HEIDELBEERENBIBETTIES，越橘
HEIDELBEERGEIST（越橘酒）纯酒，不含糖。
HEIDELBEERLIKOR（越橘利口酒）是深紫色果汁甜酒不含色素。
HERBTEAS 德国有品种繁多的香草和花茶，包装在袋子里供个人饮用。袋上系有品种标签。
HEXENHAUS（WICHES HOUSE OR HANSEL&GRETEL HOUSE）是老字号的德国饼屋，主要生产蜜糕，其上装饰糖衣、糖果饼干和粘糖水果。
HIMBEEREN覆盆子
HIMBEERGEIST用发酵的或新鲜的覆盆子做成，在酒里浸泡后蒸馏。成品无色芳香，冰镇食用。
蜜糕参见LEBKUCHEN
HONIGLIKOR（蜜利口酒）指每100品脱中含有31磅蜜糖的利口酒。
HUHN鸡肉
HUNTERS香肠参见JAGDWURST
J
JAGDWURST（猎人香肠）香肠里的肉切的很细，上面可以看见小片猪肉和熏肥肉。样子很诱人，通常冷食。也叫德国大蒜香肠。
JOHANNISBEEREN黑色莓
JOHANNISBEERLIKOR（黑色莓利口酒）是德国版的法国黑醋栗。用黑色莓加上橘子油、肉桂、丁香和小豆蔻做成的果酒。
K
KALBFLEISCH小牛肉
KALBSLEBERWURST
（小牛肝香肠）大块的肝香肠，适合分食。
KARTOFFELIN土豆
Käse（奶酪）德国奶酪依据各自含水量分为不同种类。“硬奶酪”含水量最低，保存期也最长。参见Allgäuer瑞士大孔奶酪和山奶酪。“可切片奶酪”要比硬奶酪软一些，但是仍然比较坚韧，可以用刀切割。参见TILSITER、EDAMER、BUTTERKASE和PILZKASE。“软奶酪” 形状大小各异，但是宗旨是不能做得太熟。参见LIMBURGER、BRIE和BLUE BRIE。“精加工奶酪”（SCHMELZKÄSE）包括各种奶酪涂料，真正的熏制奶酪RAUCHERKÄSE，及可切割的品种，里面有碎火腿、蔬菜、香草和香料。
KASSLER是稍经盐腌制的猪肉，盐水浸泡后用烟熏制。熏制过程中加入的杜松让KASSLER味道更鲜美，不过口味仍比较清淡。
KATENRAUCHWURST（村舍熏香肠）未加工的猪肉用山毛榉、杜松细枝、松树或石南长时间熏制而成，黑色质硬，加少量大蒜。
KIRSCH（樱桃酒）参见KIRSCHWASSER
KIRSCHEN樱桃
KIRSCHLIKOR（樱桃利口酒）用酸樱桃、覆盆子汁、樱桃白兰地、蒸馏酒、酒精、糖和樱桃糖浆制作而成的深红色利口酒，有极其浓郁的水果味。
樱桃白兰地（一般称做KIRSCH）是无色的樱桃酒。樱桃压碎后发酵蒸馏，不放任何添加剂。成品有淡淡的杏仁味道，这是因为在发酵的时候加入了碎樱桃核。樱桃白兰地一般装在角形的无色瓶子中，应冷藏后饮用。
KNACKEBROT（脆面包）用黑麦和小麦粉做成，面团里含水分非常少，充分揉捏去除里面的气团为下一步的特殊烘烤程序做准备。成品面包很脆，是替代传统工艺制造的面包理想选择。
KNACKWURST香肠与BOCKWURST很相象，但味道更重。
KOCHSCHINKEN煮火腿。
KOCHWURST指煮香肠，象肝脏和舌条做的香肠，还有黑布丁。将熟肉和香料混合在一起装成香肠，然后或蒸或煮。买回家后放入冰箱冷藏，尽快食用。有些KOCHWURST可以分食，象LEBERWURST。还有一些里面有大块的肉，比如ZUNGENWURST和SULZWURST。
KOMMISSBROT是听装三明治面包，由上好的黑麦粉发酵制成，表皮光滑。
KORN是用谷物酿造的无色烈酒，原料一般是小麦、黑麦或大麦。谷物压碎后用酵母和水发酵，反复蒸馏，口味自然，也叫做KORNBRAND，经过两次蒸馏的KORN叫DOPPELKORN。
KRAUTER香草
KRAUTERLEBERWURST是用添加香草的大块肝脏制作的香肠。
KRAUTERLIKOR（香草利口酒）用果汁、香草、天然食用油、香精和糖酿造而成。
KROATZBEERLIKOR（BROMBEERLIKOR或黑莓利口酒）黑红色的利口酒泛深紫色，并带有浓厚的黑莓味。原料是黑草莓酒、酒蒸馏物、黑莓汁、覆盆子汁和糖浆。充分冰镇后食用，KROATZBEERE是黑莓的旧式德文拼法。
KUCHEN蛋糕
KUMMEL用香菜籽提取的烈酒，添加洋茴香和茴香油。高质量的KUMMEL添加蒸馏香菜籽，而较便宜的那种添加了香菜油。香菜的味道很重，因此饮用前应当充分冰镇。
KUMMELBROT是用全麦面粉加香菜籽烤出的面包，非常可口。呈中度棕色，分布有大孔洞，表皮味美。
L
LACHSSCHINKEN猪腰肉稍经熏制后卷入熏制的肥肉中以保存湿度和香味，切切薄片食用。
LAMMFLEISCH羊羔
LANDBROT（farmbread）淡棕色面包。主要原料是黑麦面粉，湿润可口。这种长面包外表扁平，很适合做三明治。能搭配许多硬香肠，象SALAMI和CERVELAT、粗肝香肠、啤酒香肠或香菜味奶酪。
LANDJAGER是小熏肠，因为放在方木框中熏制而成，表面呈方形。香肠一直熏制到干燥坚硬为止。由猪肉和牛肉做成，添加包括大蒜在内的各式香料，在加工过程中加红酒。
LEBERKÄSE名字看上去以为是奶酪，但实际上是巴伐利亚特产，将香肠肉和肝脏拌在一起烹饪成长条肉面包的形状，切成厚片油炸或烧烤食用。
LEBERWURST（肝香肠）有许多品种，用粗加工或细加工的肝脏为原料，添加洋葱、香草等。一般LEBERWURST是熏制的，也有听装或罐装出售。
LEBKUCHEN（蜜糕）原产地是纽伦堡，用木制模具按照市长女儿ELISE HABERLEIN的烹饪方法制作。蜜糕是圣诞节期间人们最喜爱的食品，做成各种形状，点缀有巧克力、冰糖、粘糖水果和坚果。德国人喜欢心形，用蜜糕做基础，装点上糖衣。
LEINSAMENBROT（亚麻子面包）是全麦面包，里面有亚麻子。亚麻子中的油有助于消化。
与肝香肠和PATE、CAMEMBERT、BRIE都是不错的搭配。
LIMBURGER是全味软奶酪，有很浓郁的香味。呈淡黄色，表皮是黄棕色，长条形状。
亚麻子参见LEINSAMENBROT。
肝香肠参见LEBERWURST。
长面包奶酪参见EDAMER
LYONER是用精细的牛肉和猪肉做成的香肠，添加调料。有时也加一些小牛肉和开心果。
M
MAISKOLBCHEN是腌制的小玉米块，一般瓶装。
MARZIPAN杏仁和糖制作的糕饼，用鸡蛋白和在一起。德国有两种MARZIPAN——“LUBECKER”和“KÖNIGSBERGER”，两种都按照基本的糕饼制作方法做成，但KÖNIGSBERGER放在明火中烤，所以表面呈淡棕色。LÜBECKER很有名气，表面一般覆有巧克力。
MEERRETTICH辣根
MEHL面粉
METTWURST中小型香肠，稍经熏制的猪肉和牛肉做成。味道很香，同SALAMI和CERVELAT食用方法一样。
MILCH牛奶
MIRABELLEN西洋李干
MIRABELLENLIKÖR（西洋李干利口酒）芳香的淡黄色水果利口酒。根据是对发酵或不发酵的西洋李干进行蒸馏而添加香草或苦杏仁。
MIRABELLENWASSER（西洋李酒）用金西洋李干制做的无色酒。
MOUNTAINCHEESE参见BERGKÄSE。
MÜNSTER德国MÜNSTER奶酪与法国同类奶酪的唯一区别就是拼写时日尔曼语系中的字母U的元音变化。圆形碟状奶酪，质地硬，呈白色或泛黄色。有黄红色的外皮，闻着味道很重但是吃起来非常可口。
芥末参见SENF
面条和糕饼
德国人非常喜欢面条和糕饼，特别是在南方，那里的人喜食面制品胜过土豆。
从N到Z请继续看二楼--
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发表于 2018-9-30 03:09:08
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